| Главная » 2021 » Февраль » 22 » Р.И. Белкина и др. - Технология производства солода, пива и спирта (2020)
10:11 Р.И. Белкина и др. - Технология производства солода, пива и спирта (2020) |
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности.
Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.
В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.
Информация о книге
Название: Технология производства солода, пива и спирта
Автор: Р.И. Белкина и др.
Язык: Русский
Издательство: Лань
Жанр: Пищевая промышленность
Год: 2020
Формат: pdf, fb2, epub
Количество книг: 1 (Иллюстрации: Черно-белые)
Качество: Изначально электронное (ebook)
Размер: 25.12 Mb
Скачать Р.И. Белкина и др. - Технология производства солода, пива и спирта (2020)
|
|
Категория: Книги/Журналы |
Просмотров: 121 |
Добавил: NIKIG
| Рейтинг: 0.0/0 |
| |
Главная 
